酱油专用剂在酱油、醋中的应用

                                 ——安徽天创生物科技有限公司

酱油内添加本产品一月后，酱油的微生物增加5%左右，有利氨基酸增加5%左右，有明显护色，保鲜增味的作用，又能起到防腐作用，在酱菜的保鲜，起到不退色，保质期时间长，增加酱菜的质量，食醋添加该产品，能有效地除去醋中的钙、铁、铜等重金属离子等对人体有害物质，使醋更加醇香，透明度更加清亮，本产品是种子作物里提取的一种高级天然防腐剂。是国家提倡的一种天然绿色防腐剂，使用本产品对人体无任何人副作用，是一种保健食品添加剂。

       酱油放置一段时间以后，由于酱油中的蛋白质与空气中氧的存在，会产生沉淀和褐变，细菌作用使酱油发臭、颜色变暗和混浊，特有的香味也变淡甚至消失。加入本品后不仅能使酱油颜色鲜艳，减少沉淀，且又能象催化剂一样促使部分蛋白质分解成游离氨基酸，使游离氨基酸增加5%左右，起到增味作用。此外，还可促使酱油或醋中微量醇类和有机酸发生脂化作用，使酱油中的脂类物质增加1-5%，增加香味，使放置三年不变质。