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螯合劑在飲料中的應用
---安徽天創生物科技
（1）在飲料行業中的應用
除金屬劑
植酸具有很強的螫合能力，能夠在較寬的pH範圍內和各種金屬離子絡合，絡合物穩定，絡合力與EDTA相似，但比EDTA的值應有和範圍更廣。植酸二價以上金屬鹽均可定性沉澱，在酒、飲料中加入適量植酸，可以除去水中過多的金屬離子，尤其重金屬離子，對人體有良好的保護作用；同時還可以起著護色、調酸的作用。
（2）飲料生產中的應用
在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護作用。植酸有快速止渴的功能：高溫作業、激烈運動、發燒或中暑時，由於肌體活動量增大和新陳代謝加快，最初都會感到口渴，進而乏力、疲勞、脫水乃至引起休克，此時單靠大量飲水或食鹽水是不妥的，須飲以植酸、葡萄糖及各種人體所需礦物質配製的運動型功能飲料，飲用后能迅速止渴，復活神經機能，具有保護腦、肝、眼的作用，同時能夠補充體力，這種飲料在日本已投入批量生產。
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